Buñuelos de anís

Ingredientes:

• 700 gr. de harina de fuerza
• 500 ml. de agua tibia
• 30 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de anís verde
• 50 ml. de anís (licor)
• Aceite de oliva para freír
• 10 gr. de sal

Elaboración:

• Poner el agua en un recipiente y disolver en ella la levadura.
• Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta formar una masa.
• Dejar fermentar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.
• Después de fermentar colocar un perol con el aceite al fuego para calentar.
• Para freír los buñuelos proceder de la siguiente manera: preparar un recipiente con agua, mojarnos  los dedos para coger un peñizco de masa a la que daremos forma de rosquillas dejando un agujero en el centro, después dejar caer la masa en el aceite que debe estar bien caliente y  freír hasta queden dorados por ambas caras. Retirar del aceite y dejar escurrir.
• A la hora de comerlos se pueden rebozar en un poco de azúcar.

Video de como se elaboran los buñuelos

¿Sabías que..?

El anís en grano son las semillas de la planta del mismo nombre, se caracteriza por su forma aovada, son verdosas, menudas y de sabor agradable. Se utilizan principalmente para la elaboración de bebidas y para aromatizar determinadas elaboraciones dulces.

El licor de anís es una destilación a partir de macerados de anís. Dependiendo de su contenido en azúcar y grado alcohólico lo hay dulce, seco y extraseco. Se emplea en distintas elaboraciones dulces como por ejemplo el arroz con leche en Asturias, en roscos, tortas, etc.

Terminología:

Destilar: Acción que consiste en obtener por medio del calor, en alambiques u otros utensilios, una sustancia volátil de otras más fijas, enfriando luego su vapor para reducirlo nuevamente a líquido.

“Papas arrugás” con salsa de “Mojo picón”

Ingredientes para las patatas:

• 1 kg. de patatas de pequeño tamaño
• 160 gr. de sal
• Agua

Ingredientes para el mojo picón ( mojo rojo):

• 1 pimiento choricero
• 3 cayenas no demasiado grandes
• 1 cabeza de ajos
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimentón
• 125 gr. de aceite de oliva virgen
• 125 gr. de agua
• Sal y vinagre

Para elaborar las patatas:

• Poner las patatas cubiertas de agua con la sal en un recipiente al fuego.
• Dejar cocer con el recipiente tapado hasta que la patata esté cocida.
• Después retirar el agua sobrante y poner de nuevo al fuego las patatas volteándolas hasta que queden con la piel seca y blanquecina.

Para elaborar el Mojo picón:

• Tradicionalmente esta salsa era elaborada haciendo un majado con  el pimiento choricero, las cayenas,el comino, el pimentón y la sal , al que se le añadía después el agua, un chorrito de  vinagre y el aceite.

• También podemos elaborarla de manera más rápida  triturando con una batidora  el pimiento choricero junto con las cayenas, el agua y el vinagre y después le añadimos  el ajo picado finamente , el comino molido, el pimentón, la sal y el aceite.

Para degustar el plato, acompañar la patata con el mojo.

¿Sabías que..?

Las “papas arrugás”  son unas patatas cocidas de una forma peculiar, es una elaboración  típica de  Canarias, allí utilizan una patata rojiza que no es la variedad que hemos utilizado para la foto. Normalmente  se acompañan de una salsa denominada “mojo picón” que puede ser rojo o verde.