Panellets

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de almendras
• 500 gr. de azúcar
• 150 gr. de patatas cocidas y tamizadas
• 50 gr. de claras de huevo
• 1 huevo
• Piñones

Elaboración:

• Mezclar en un cuenco con la ayuda de una pala la harina de almendras, el azúcar, las patatas cocidas y las caras de huevo hasta conseguir una masa homogénea.
• Dejar reposar durante una hora y después formar unas bolas de unos 25 gr. aproximadamente.
• Del huevo entero separar la yema de la clara.
• Con la ayuda de un pincel de pastelería pintar las bolas con las claras de huevo y después pasarlas por los piñones.
• Colocar las bolas en una placa de horno cubierta con papel de hornear y después pintarlas con la yema del huevo.
• Hornear a 250º C. hasta que los piñones queden dorados.
• Retirar del horno y dejar enfriar.

¿Sabías que..?

Los panellets son unos dulces  típicos de Cataluña, se elaboran a partir de una masa  de almendras con azúcar cubierta de piñones. Originariamente se preparaban para celebrar la festividad de “La Castañada” el día de Todos los Santos.

Terminología:

Pintar: Extender con la ayuda de un pincel un líquido o preparado sobre la superficie de un alimento.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 400 gr. de chocolate negro
• 0,5 l. de nata
• 6 yemas de huevos
• 6 claras

Elaboración:

• Poner en un recipiente al fuego la nata para calentar.
• Cuando comience a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate troceado.
• Mezclar batiendo enérgicamente con una varilla hasta que el chocolate quede completamente disuelto.
• Dejar enfriar un poco esta mezcla y cuando esté tibia, incorporar las yemas, de una en una.
• Por otro lado, colocar las claras de huevo en un perol esférico de pastelería y batir con la varilla hasta montarlas a punto de nieve.
• Por último, agregar poco a poco y con movimiento envolvente, las claras montadas a la mezcla del chocolate.
• Verter en un recipiente y reservar en la cámara frigorífica hasta el día siguiente.

¿Sabías que..?

Las claras a punto de nieve se consiguen batiéndolas  enérgicamente con una varilla  hasta conseguir que aumenten su volumen y tengan una consistencia firme.

Terminología:

Batir: Movimiento rápido que se hace por medio de un batidor manual o mecánico.