Ingredientes:
- 600 gr. de atún rojo
1 kg . de cebolla- 25 gr. de vinagre
- 1 cucharadita de orégano
- Unos granos de pimienta negra
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una hoja de laurel
- 150 ml. de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración:
- Porcionar el atún en trozos de unos 75 gr. cada uno.
- Limpiar la cebolla y cortarla en juliana.
- Poner en una cazuela al fuego el aceite con la cebolla y la hoja de laurel.
- Sazonar la cebolla y mantener a fuego medio hasta que quede pochada.
- A continuación, colocar el atún sazonados sobre la cebolla y añadir la pimienta en grano, el orégano y el pimentón. Seguidamente antes de que se queme el pimentón dar la vuelta a los lomitos de atún y mojar con el vinagre.
- Cocinar por unos minutos con la cazuela tapada, es importante que el atún no se pase de cocción y quede jugoso al centro.
¿Sabías qué..?
La mojama es un producto que se obtiene por desecación y salazón de la carne del atún. Es consumida y apreciada en la costa atlántica andaluza donde suele degustarse cortada en finas lonchas y aderezada con aceite de oliva virgen.
Terminología:
El atún de Hijar denominado también de “hyada” o “ahijada” es la ventresca del atún en salmuera, cortada después en lonchas y conservada en aceite.
Ay!qué rico! Justo esto tengo yo hoy de comer!jeje
ResponderEliminarQue buena receta, me encanta el encebollado y este tiene una pinta excelente.
ResponderEliminarBesos
Que buena pinta!! En casa no somos muy de pescado, pero como estamos intentando comer de todo, me llevo un trocito y la receta!! Un beso.
ResponderEliminarla foto ya esta diciéndome come me, que bueno, besos
ResponderEliminarque buena pinta! y esa foto te dan ganas de meter el tenedor en la pantalla y coger un trozo!!!!
ResponderEliminarMe quedo echando un vistazo por tu blog!!
http://cosasdemicocina.blogspot.com/
qué delicia de plato, la foto casi transmite todo su sabor ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com