Tejas de coco

Ingredientes:

• 180 gr. de coco rallado
• 170 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 20 gr. de mantequilla

Elaboración:

• Poner la mantequilla en un recipiente y fundirla en el microondas.
• Mezclarla con el azúcar y el coco.
• Batir los dos huevos, añadirlos a esta mezcla y formar una pasta.
• Si se dispone de hoja de silicona colocarla sobre la bandeja de horno, si no, cubrir la placa con papel de hornear.
• Colocar unas pequeñas bolitas de la pasta sobre el papel y aplastarlas con la ayuda de un tenedor humedecido con agua dándole forma ovalada. Deben quedar extendidas y finas.
• Meter al horno precalentado a 180 ºC.
• Cuando las tejas estén doradas retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
• Las podemos utilizar para decorar postres o tartas y también tomarlas acompañadas de un café.

¿Sabías qué…?

La pulpa de coco se ralla, se seca y se comercializa, teniendo múltiples aplicaciones en pastelería, tanto en elaboraciones de pastas, tartas, flanes y otras.

Terminología:

Papel de hornear: Se trata de un papel cuyas principales características son que soporta elevadas temperaturas en el horno y es antiadherente. Se encuentra en el mercado y se presenta en plieg