- 100 gr. de pimiento rojo
- 100 gr. de pimiento verde de asar
- 200 gr. de cebolla
- 80 gr. de setas de concha
- 100 gr. de zanahorias
- Harina
- Aceite para freír
Para la tempura:
- 600 gr. de agua
- 400 gr. de harina
- 6 yemas de huevo
- Sal
Para la reducción:
- 200 cc. de pedro Ximénez
- 150 gr.de azúcar
Elaboración:
- Limpiar todas las verduras y cortarlas en unas tiras de unos
3 cm . de largo por medio de ancho. Sazonarlas y reservar.
Para la tempura:
- Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos con la ayuda de una varilla.
Para la reducción:
- Poner el azúcar junto con el vino en un recipiente al fuego y dejar reducir a la mitad.
A la hora de servir:
- Mezclar todas las verduras, espolvorearlas con un poco de harina y añadirle la pasta de la tempura. Formar pequeños manojos de verduras con la pasta y freírla en el aceite bien caliente hasta que queden dorados.
- Presentar en el plato y acompañar con un poco de reducción de Pedro Jiménez.
¿Sabías que..?
El Pedro Ximénez es un vino suave y dulce a la boca, de color caoba oscuro con profundos aromas de pasificación. Denominación de Origen Montilla – Moriles.
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Terminología:
La tempura es un plato japonés elaborado con hortalizas o pescados rebozados en una pasta y fritos en abundante grasa bien caliente.
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