Arroz con leche

Ingredientes:

• 2 l. de leche
• 300 gr. de arroz redondo
• 300 gr. de azúcar
• 1/2 canela en rama
• Piel de limón
• Una pizca de sal

Elaboración:

• Poner en un recipiente al fuego la leche con la canela y la piel de limón. Cuando la leche hierva, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, colar la leche.
• Enjuagar en abundante agua el arroz para que desprenda parte de su almidón.
• Poner de nuevo la leche al fuego y añadir el arroz para cocer con la pizca de sal. Mantener a fuego suave y tapado removiendo constantemente hasta que el arroz quede completamente tierno.
• Después, incorporar el azúcar y dejar hervir por unos minutos más hasta que quede bien disuelto.
• Retirar del fuego, colocar en un cuenco y dejar enfriar.
• A la hora de servir podemos decorar con un poco de canela en polvo.

¿Sabías que..?

Es importante que cuando utilicemos piel de limón o naranja evitemos la parte blanca de su carne ya que ésta nos aportaría amargor a la elaboración.

Términos culinarios:

Crema agria: Crema de leche más o menos espesa, acidulada de forma artificial por adición de ácido láctico o por maduración con el fin de que adquiera su sabor característico.