lunes, 24 de enero de 2011

Molletes



Ingredientes:
  • 1 kg. de harina de fuerza
  • 20 gr. de sal fina
  • 600 ml. de agua
  • 40 ml. de aceite
  • 100 gr. de masa madre
  • 30 gr. de levadura prensada

Elaboración:
  • Poner todos los ingredientes en el perol de una amasadora excepto la levadura prensada.
  • Amasar durante 10 minutos a velocidad media.
  • Pasado este tiempo, añadir la levadura en pequeños trocitos y continuar amasando durante 5 minutos más.
  • Si no se dispone de máquina podemos elaborar el proceso amasando a mano.
  • Retirar la masa del perol y dejar reposar por unos minutos. Después, porcionar la masa en bolas de unos 50 gr.
  • Dejar estas bolas reposar sobre una mesa a temperatura ambiente cubiertas con un paño húmedo durante unos minutos más.
  • Después,  aplastar las bolas con la palma de la mano y colocarlas  en una placa de horno cubierta de papel de hornear.
  • Espolvorearlas con un poco de harina  y meter en la fermentadora a unos 40º C. durante 20 minutos aproximadamente hasta que aumenten de volumen.
  • Por último, hornear a 240º C. durante 7 minutos. Retirar del horno y colocar los molletes sobre una rejilla para evitar que se humedezcan en la placa.

Para la masa madre:

Ingredientes:
  • 135 gr. de harina de fuerza
  • 75 ml. de agua
  • 3 gr. de sal fina
  • 5 gr. de levadura prensada

Elaboración:
  • Poner el agua en un recipiente y diluir la levadura. Añadir la harina con la sal y amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  • Mantenerla en un recipiente tapado en la nevera durante 24 horas antes de su uso.

Terminología:
Masa: Mezcla homogénea obtenida por dilución de sustancias sólidas en un líquido.

5 comentarios:

  1. MMMMM! Que buena pinta tienennn! Me los comería todos. Jejeje , ojala fuera buena cocinillas, probaría a hacerlos pero puede que salga un poco...diferente jejeje. Un besito

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  2. HOLA CARMEN ,GUAPA TU

    ME ENCANTAN, CON TU PERMISO TOMO NOTA PARA PROBARLAS

    MIL PETONETS SUSANNA

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  3. ohh, qué ricos te han quedado!!!, imagino que con esas cantidades te saldrían unos cuantos ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  4. Tienen una pinta estupenda,me apunto la receta!

    Un besazo

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  5. Hola, estoy buscando una receta buena de molletes para mi blog, me encanta como te han quedado!!!

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