Ingredientes:
- 1 pieza de Aguja de cerdo
- 200 gr. de chorizo
- 5 dientes de ajo
- 150 gr. de manteca de cerdo
- 150 ml. de vino blanco
- Orégano
- Hilo de bridar
- Sal y pimienta blanca
Elaboración:
- Con la ayuda de una chaira o un cuchillo jamonero hacer un hueco centrado a lo largo de la pieza de carne. Quitar la piel al chorizo y rellenar con él la aguja.
- Bridar la carne con el hilo bramante para que mantenga una forma cilíndrica.
- Pelar y chafar los ajos. Fundir la manteca. Salpimentar la pieza de carne, colocarla en una placa de horno e incorporar los ajos. Por último, espolvorear con el orégano y engrasarla con la manteca fundida.
- Meter la carne al horno a
- Retirar la placa del horno y quitar el hilo de bridar a la carne.
- A la hora de servir cortar la pieza en rodajas y salsear con el jugo resultante en la placa. Guarnecer con unas patatas al gusto.
¿Sabías qué..?
Términos culinarios:
Bridar: atar con un hilo especial para ello, piezas de carne o pescados para que durante su cocción no se deformen.
Que buen plato para esta Navidades, parece que desde aquí me llega el aroma.
ResponderEliminarQue bueno Carmen.
Besos
Por fín una carne realmente mechada.
ResponderEliminarSeguramente estará tan buena como su redacción. Con que facilidad haces sencillo lo que no parece y sin natas ni mantecas de Flandes.
Como siempre, sobresaliente y digna de un Planeta de gastronomía.
Y si haces un poco más para que sobre y cuando se enfrie metes la aguja cortada fina en un cundi de los de J.R del lomo en manteca ya ni te digo la merienda que te montas. Muy bueno Carmen
ResponderEliminarMadre mía que receta más maravillosa, Felicidades!!!
ResponderEliminarSalu2. Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Que estupenda receta, si es que todo me gusta, lo bordas y lo explicas estupendamente, es un lujo poder aprender de ti.
ResponderEliminarBesos!
Sí Juan Ramón, ya hay que ir pensando en los menús, tenemos la fecha encima, ya hablaremos, sabes que siempre me gusta conocer algunas de tus ideas.
ResponderEliminarBesitos!!
Lápiz, cocina realmente tradicional y mucho de nuestra zona.Ya sabes, encuentro aplazado pero no por mucho tiempo.
Besos!!
Eso seguro torero y a nosotros que nos gusta "to"..
Besitos!!
Gracias y besos Paula!
Gracias Laura! Me encanta que seas una fiel seguidora, esto anima bastante.
Besitos!!
Esta la he comido yo en un curso de cocina que hice en la Escuela de Hostelería de Cádiz y está de rechupete y si encima la acompañas con esas patatas que me llaman por le camino del pecado, ni te cuento.
ResponderEliminarCocinera, eres la caña.
Besitos sin gluten.