Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 400 gr. de chocolate negro
• 0,5 l. de nata
• 6 yemas de huevos
• 6 claras

Elaboración:

• Poner en un recipiente al fuego la nata para calentar.
• Cuando comience a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate troceado.
• Mezclar batiendo enérgicamente con una varilla hasta que el chocolate quede completamente disuelto.
• Dejar enfriar un poco esta mezcla y cuando esté tibia, incorporar las yemas, de una en una.
• Por otro lado, colocar las claras de huevo en un perol esférico de pastelería y batir con la varilla hasta montarlas a punto de nieve.
• Por último, agregar poco a poco y con movimiento envolvente, las claras montadas a la mezcla del chocolate.
• Verter en un recipiente y reservar en la cámara frigorífica hasta el día siguiente.

¿Sabías que..?

Las claras a punto de nieve se consiguen batiéndolas  enérgicamente con una varilla  hasta conseguir que aumenten su volumen y tengan una consistencia firme.

Terminología:

Batir: Movimiento rápido que se hace por medio de un batidor manual o mecánico.